Recetas del mundo

Hace tiempo que quería crear un blog de recetas de cualquier parte del mundo. Hasta ahora no lo había hecho porque no sabía como hacerlo. Intenté crear uno con Wordpress pero lo dejé por imposible.

Ahora he comenzado un curso de creación de blogs en la Universidad Popular de Zaragoza (UPZ) con una simpática y eficiente profesora (Ana Bartolomé) a la que quiero dedicar y dar las gracias con este blog. Por supuesto que también lo quiero dedicar a mi querida esposa Elena, a mis hijos Andrea y Raúl y al mejor niño y más guapo del mundo, a mi adorado nieto Guillén y ahora a la princesa más bonita, mi nieta Julia.

También quiero dedicar y agradecer todo lo que me han enseñado a dos grandes cocineros y amigos: Hugo López Díaz y Daniel Yranzo Gracia.

A partir de ahora iré poniendo recetas de muchos países, en algunos he estado y en otros he disfrutado de su comida en restaurantes en España principalmente pero también en otros países. Por ejemplo, recuerdo haber ido en Berlín a un restaurante etíope o en Nueva Zelanda a uno coreano. 

Nota: Las recetas son para 4 personas salvo que diga explícitamente que son para otra cantidad.

Otrosí digo:

Las recetas son como las hago yo, pero cada cual las puede adaptar a sus gustos. Si alguien no tolera la cebolla, la puede quitar o sustituir por puerro, por ejemplo. Si hay una receta con bacalao, la yaya Teresa la puede cambiar por merluza. Vamos que cada un@ la haga a su manera. He dicho.

Galets rellenos de carne y boletus en salsa de foie 

 

Para celebrar mi cumpleaños he preparado esta riquísima receta de pasta. 

 

Ingredientes:

 

300 gr de galets 
1 cebolla grande
2 dientes ajo
250 gr carne picada mixta (cerdo, ternera)
50 gr de boletus
20 gr de trufa
250 ml de leche evaporada
100 gr de foie
50 ml vino de Jerez
AOVE
Sal
Pimienta 

Elaboración:

 

Cocemos los galets durante el tiempo indicado en la bolsa.
Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite y ayudamos con una pizca de sal. Mientras vamos cortando los boletus y añadimos a la cebolla.
Vertemos un chorrito de Jerez y dejamos que se evapore bien el alcohol.
Añadimos la carne picada mixta y dejamos que se dore bien durante 30 minutos a fuego medio. Rectificamos de sal y pimienta. A continuación rallamos la trufa al final.
Dejamos enfriar un poco el relleno de los galets para meterlo dentro de una manga pastelera (o los rellenamos con una cuchara) y  rellenamos nuestros galets.
Calentamos la leche evaporada en una cazuela y agregamos el bloc de foie. Dejamos a fuego muy lento durante unos 2 o 3 minutos.
Para emplatar,  vertemos la salsa de foie en el plato y colocamos los galets  por encima.