Recetas del mundo

Hace tiempo que quería crear un blog de recetas de cualquier parte del mundo. Hasta ahora no lo había hecho porque no sabía como hacerlo. Intenté crear uno con Wordpress pero lo dejé por imposible.

Ahora he comenzado un curso de creación de blogs en la Universidad Popular de Zaragoza (UPZ) con una simpática y eficiente profesora (Ana Bartolomé) a la que quiero dedicar y dar las gracias con este blog. Por supuesto que también lo quiero dedicar a mi querida esposa Elena, a mis hijos Andrea y Raúl y al mejor niño y más guapo del mundo, a mi adorado nieto Guillén y ahora a la princesa más bonita, mi nieta Julia.

También quiero dedicar y agradecer todo lo que me han enseñado a dos grandes cocineros y amigos: Hugo López Díaz y Daniel Yranzo Gracia.

A partir de ahora iré poniendo recetas de muchos países, en algunos he estado y en otros he disfrutado de su comida en restaurantes en España principalmente pero también en otros países. Por ejemplo, recuerdo haber ido en Berlín a un restaurante etíope o en Nueva Zelanda a uno coreano. 

Nota: Las recetas son para 4 personas salvo que diga explícitamente que son para otra cantidad.

Otrosí digo:

Las recetas son como las hago yo, pero cada cual las puede adaptar a sus gustos. Si alguien no tolera la cebolla, la puede quitar o sustituir por puerro, por ejemplo. Si hay una receta con bacalao, la yaya Teresa la puede cambiar por merluza. Vamos que cada un@ la haga a su manera. He dicho.

Conejo y caracoles en salsa

 

Ingredientes:

 

1/2 conejo troceado
500 gr de caracoles limpios
1 c/c de pimentón
1 c/c de pimiento choricero
1 cebolla grande
2 o 3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
75 gr de jamón serrano
75 gr de chorizo
2 o 3 cucharadas de aceite
1 cayena
150 gr de tomate triturado
150 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta negra 

  

 

Elaboración:

 

Cocemos los caracoles al principio en agua templada para engañarlos y vamos subiendo la temperatura hasta que estén a punto. 
En una cazuela grande freímos en aceite los trozos, previamente salpimentados, de conejo hasta que estén dorados. Reservamos.
Pelamos los ajos y los doramos ligeramente en el mismo aceite. Mientras picamos la cebolla y los pimientos. Troceamos el chorizo y el jamón.
Echamos la cebolla. la hoja de laurel y los pimientos y sofreímos todo el conjunto hasta que esté bien pochado.Agregamos la cayena, el pimentón y el pimiento choricero revolvemos para que no se nos queme el pimentón.
A continuación introducimos el chorizo y el jamón le damos unas vueltas para que se mezclen todos los sabores. Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol y vertemos el tomate triturado.
Cocinamos hasta que pierda el agua el tomate y volcamos los caracoles y los trozos de conejo en el sofrito. Cubrimos con agua a ras, rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocer 20 minutos destapado hasta que la salsa haya espesado.