Recetas del mundo

Hace tiempo que quería crear un blog de recetas de cualquier parte del mundo. Hasta ahora no lo había hecho porque no sabía como hacerlo. Intenté crear uno con Wordpress pero lo dejé por imposible.

Ahora he comenzado un curso de creación de blogs en la Universidad Popular de Zaragoza (UPZ) con una simpática y eficiente profesora (Ana Bartolomé) a la que quiero dedicar y dar las gracias con este blog. Por supuesto que también lo quiero dedicar a mi querida esposa Elena, a mis hijos Andrea y Raúl y al mejor niño y más guapo del mundo, a mi adorado nieto Guillén y ahora a la princesa más bonita, mi nieta Julia.

También quiero dedicar y agradecer todo lo que me han enseñado a dos grandes cocineros y amigos: Hugo López Díaz y Daniel Yranzo Gracia.

A partir de ahora iré poniendo recetas de muchos países, en algunos he estado y en otros he disfrutado de su comida en restaurantes en España principalmente pero también en otros países. Por ejemplo, recuerdo haber ido en Berlín a un restaurante etíope o en Nueva Zelanda a uno coreano. 

Nota: Las recetas son para 4 personas salvo que diga explícitamente que son para otra cantidad.

Otrosí digo:

Las recetas son como las hago yo, pero cada cual las puede adaptar a sus gustos. Si alguien no tolera la cebolla, la puede quitar o sustituir por puerro, por ejemplo. Si hay una receta con bacalao, la yaya Teresa la puede cambiar por merluza. Vamos que cada un@ la haga a su manera. He dicho.

Champiñones rellenos de espinacas y piñones

 

Ingredientes:

 

12 champiñones grandes
300 gr de espinacas
20 gr de piñones
2 dientes de ajo
1 cucharadita de miel
1 cucharada de mostaza en grano
AOVE
Sal
Perejil

  

Elaboración:

Lavamos los champiñones en un bol con agua. Luego los secamos. Retiramos el tallo de los champiñones y los sombreros por separado.
Pelamos los ajos, picamos finitos y los rehogamos en una cazuela amplia con un chorrito de aceite. 
Picamos los tallos de la misma manera, incorporamos a la cazuela y cocinamos durante 4-5 minutos. 
Limpiamos las espinacas, las cortamos en juliana fina y las  incorporamos a la cazuela. Salpimentamos y  cocinamos todo durante 10 minutos hasta que las espinacas pierdan toda el agua. 
Calentamos una sartén con un poco de aceite, añadimos los champiñones (dejando primero la parte redondeada hacia arriba), sazonamos y los cocinamos durante un par de minutos. 
Damos la vuelta y cocinamos otros 2 minutos más. Los reservamos en un plato.
Condimentamos las espinacas con la mostaza y la miel, y mezclamos bien. Colocamoslos champiñones sobre una bandeja de horno y rellenamos con las espinacas. 
Colocamos unos piñones encima de cada uno y gratinamos durante 2-3 minutos. Servimos 3 champiñones en cada plato y adornamos con unas hojas de perejil.