Gyozas de puerro y pato con salsa de jengibre y naranja

 

Ingredientes:

 

Para las gyozas:

 

Obleas de empanadilla
1 puerro grande
Vino de Oporto
1 naranja
Azúcar blanca
Maicena
Aceite de girasol
Aceite de sésamo
1 confit de pato
Agua
 

Para la salsa:

 

300 ml de zumo de naranja
Jengibre
50 gr azúcar moreno

 

Elaboración:

 

Para las gyozas:

 

Le quitamos la piel al confit, lo deshuesamos y picamos.
Mientras pochamos el puerro que habremos troceado muy picadito, una vez bien pochado le añadimos el Oporto, el zumo de una naranja y una cucharada de azúcar, dejamos reducir y la añadimos la carne del confit, rectificamos de sal y pimienta y enfriamos.
Rellenamos la gyoza poniendo en el centro de la oblea un poquito de relleno, cerramos en unos 6 pliegues y presionamos bien para que quede totalmente cerrada.
En una sartén antiadherente ponemos al fuego un poquito de aceite de girasol, simplemente para cubrir el fondo, introducimos nuestras gyozas y añadimos un poquito de agua con un poco de maicena disuelta en ella y una chorradita de aceite de sésamo, tapamos la sartén y dejamos cocinar sobre 7 u 8 minutos, para queden crujientes en la base y cocidas al vapor por arriba.
 

Para la salsa:

 

En un cazo ponemos al fuego el zumo de naranja, el azúcar y el jengibre rallado dejando reducir hasta que caramelice.