Tartar de fuet

 

Ingredientes:

 

Para el tartar:

 

1/2 fuet
1 cucharada de alcaparras
Media cebolleta

1 pepinillo 

 

Para la salsa:

 

1 cucharadita de mostaza en grano
1 cucharadita de salsa Perrins
1 yema de huevo
1 chorrito de aceite de oliva
Tabasco

Sal 

 

Elaboración:

 

Para el tartar:

 

Quitamos la piel al fuet, lo cortamos en tiras y luego picamos en daditos pequeños. Picamos muy bien las alcaparras, el pepinillo y la cebolleta. Reservamos.

 

Para la salsa:

 

En un bol ponemos la yema de huevo, el aceite, el tabasco, la salsa Perrins y la mostaza en grano. Emulsionamos la mezcla. 

Introducimos los daditos de fuet, las alcaparras, pepinillo y cebolleta y rectificamos de sal. Yo le pongo poca sal o ninguna tras probarlo porque el fuet está ya curado y no necesitará nada de sal.