Sedoso de tofu y chocolate negro

 

Ingredientes:

 

300 gr de tofu silken
200 gr de chocolate negro
2 cucharadas de cacao en polvo
80 gr de azúcar de caña integral
Una pizca de canela
Frambuesas 

Semillas de sésamo
Sal en escamas

  

 

Elaboración:

 

Derretimos el chocolate y vertemos en un vaso batidor junto con el tofu en dados, el cacao en polvo y el azúcar. Trituramos hasta dejar una masa fina y refrigeramos 1 hora para que endurezca ligeramente.
Con ayuda de un cucharón, sacamos una quenelle de sedoso y lo aplastamos ligeramente. Lo cubrimos con frambuesas, semillas de sésamo y escamas de sal.