Galets rellenos de carne y boletus en salsa de foie 

 

Para celebrar mi cumpleaños he preparado esta riquísima receta de pasta. 

 

Ingredientes:

 

300 gr de galets 
1 cebolla grande
2 dientes ajo
250 gr carne picada mixta (cerdo, ternera)
50 gr de boletus
20 gr de trufa
250 ml de leche evaporada
100 gr de foie
50 ml vino de Jerez
AOVE
Sal
Pimienta 

Elaboración:

 

Cocemos los galets durante el tiempo indicado en la bolsa.
Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite y ayudamos con una pizca de sal. Mientras vamos cortando los boletus y añadimos a la cebolla.
Vertemos un chorrito de Jerez y dejamos que se evapore bien el alcohol.
Añadimos la carne picada mixta y dejamos que se dore bien durante 30 minutos a fuego medio. Rectificamos de sal y pimienta. A continuación rallamos la trufa al final.
Dejamos enfriar un poco el relleno de los galets para meterlo dentro de una manga pastelera (o los rellenamos con una cuchara) y  rellenamos nuestros galets.
Calentamos la leche evaporada en una cazuela y agregamos el bloc de foie. Dejamos a fuego muy lento durante unos 2 o 3 minutos.
Para emplatar,  vertemos la salsa de foie en el plato y colocamos los galets  por encima.