Atún a la pizzaiola

 

Ingredientes:

 

Atún fresco
3 tomates maduros
Vino blanco
100 gr de aceituna negra
50 gr de alcaparras
2 dientes de ajo
Harina
Aceite de oliva
Albahaca fresca
Perejil
Sal
Pimienta

  

 

Elaboración:

  

Lo primero de todo que haremos son preparar los tomates (escaldamos, pelamos y despepitamos). Los cortamos a daditos y reservamos.
En una sartén ponemos al fuego aceite de oliva y pochamos el ajo y el tomate, a continuación añadimos el perejil, la albahaca, las aceitunas negras (también podemos sustituir las olivas negras por paté de aceituna negra, a nuestro gusto) y las alcaparras.
Por otro lado salteamos el atún en otra sartén con un poco de aceite de oliva, salpimentado y enharinado, dejamos dorar por el exterior y lo añadimos a la salsa de tomate, cocinamos durante un par de minutos y mojamos con el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol, rectificamos de sal y pimienta y servimos.