Banoffee gourmet

 

Para celebrar la segunda estrella de la selección en el campeonato mundial de fútbol os traigo un postre muy golosón. A disfrutar.

 

Ingredientes:

 

2 bananas o plátanos 

 

Para  el dulce de leche:

 

1 lata de leche condensada 

 

Para las galletas sablé bretón:

  

45 gr de yema
75 gr de azúcar
Una pizca de sal
110 gr de harina
4 gr de levadura 

75 gr de mantequilla pomada

 

Además:

2 dl de nata montada con un poco de azúcar
Frutos rojos
Hojas de menta 

 

Elaboración:

 

Para el dulce de leche exprés:

 

Cocemos la lata de leche condensada 1 hora y media en la olla rápida o 3 horas en olla tradicional, bien cubierta de agua y con la tapa puesta. Dejamos enfriar en la misma agua de cocción. 

 

Para las galletas sablé bretón:

 

Montamos las yemas con el azúcar e incorporamos la mantequilla pomada con la sal. Añadimos la harina tamizada y mezclada con la levadura y mediante movimientos envolventes vamos mezclando hasta conseguir una masa homogénea. Ponemos esta masa entre dos papeles de horno y estiramos con un rodillo, cubriendo lo máximo posible los papeles dejando así una masa muy fina. Dejamos reposar en la nevera hasta que enfríe. Horneamos a 160º C durante 10 minutos aprox. y mientras siga caliente cortamos las galletas con un aro metálico. 

 

Para el emplatado:

 

Colocamos un disco de galleta fijado al plato con un punto de nata montada. Encima, repartimos el plátano o banana en rodajas de 1 cm. Cubrimos con puntos de nata montada, de dulce de leche y para terminar ponemos trocitos de frutos rojos y hojitas de menta.