Raviolis de calabacín rellenos de champis y queso

 

Ingredientes:

 

2 calabacines 
1 Cebolla
250 gr de champiñones portobello
Queso crema
Tomate triturado
Orégano
Romero
Queso para gratinar   

AOVE

Sal 

Sésamo 

 

Elaboración:

 

Picamos la cebolla bien finita y la pochamos 3 o 4 minutos con un chorrito de aceite en una sartén y le ponemos sal para ayudar a pocharla. Incorporamos los champiñones cortados en daditos. Damos una vuelta y añadimos el queso crema. 
La cantidad más o menos para que quede espesita la mezcla pero no caldosa. Añadimos un poco de orégano, romero... y reservamos.

Cortamos el calabacín con mandolina o cuchillo (yo lo hago con mandolina, con cuchillo me resultaría muy, muy difícil) en rodajas finas a lo largo y vamos disponiéndolas en forma de cruz. Las pasamos por una sartén con un poco de aceite para que queden tiernas y flexibles. 
Ponemos un poco de relleno de los champis y cerramos las láminas formando un ravioli.

En una fuente de horno ponemos una cama de tomate triturado, encima los saquitos de calabacín y espolvoreamos con el queso rallado que más nos guste. Metemos al horno unos minutos hasta que se gratinen los raviolis. Servimos con otro poco de tomate triturado en la base y espolvoreamos unas semillas de sésamo.