Palomitas de bacalao en su tinta

 

Ingredientes:

 

Migas de bacalao desalado 

 

Para el adobo:

 

1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón
Pimienta
Cebollino fresco 

 

Para la témpura:

  

3 o 4 sobres de tinta de calamar
200 ml de agua con gas
100 gr de harina de témpura 

 

Elaboración:

 

Para el adobo:

 

Cortamos las migas de bacalao en trocitos aproximadamente de 1 cm o 1 cm y medio… y los ponemos a adobar con la mezcla de especias: comino, orégano, ajo pimentón, cebollino picado y pimienta, mínimo ½ hora. 

 

Para la témpura:

 

En un bol mezclamos el agua con gas muy fría, la tinta de calamar y la harina de témpura. Mojamos los trocitos de bacalao adobado y los freímos en abundante aceite caliente.