Chupachups de foie  y manzana verde

 

Ingredientes:

 

Foie mi-cuit y mousse

 

Para la gelatina:

 

400 ml. Zumo de manzana verde
150 gr de azúcar
25 gr de gelificante vegetal
Colorante verde

 

Elaboración:

 

Hacemos unas bolitas con la mezcla del mi-cuit y la mousse de  foie, las pinchamos en un palo y las congelamos.
Mientras ponemos en un cazo el zumo de manzana, el gelificante y el azúcar, turbinamos y llevamos a ebullición sin dejar de remover, añadimos el colorante al gusto y sumergimos un par de veces en este liquido las bolas de foie congeladas, dejamos gelificar y que descongelen y servimos.