Arroz cantonés

 

Ingredientes:

 

350 gr de arroz basmati
2 dientes de ajo
50 gr. de zanahorias 
50 gr. de guisantes
100 gr. de jamón cocido
6 gambones o langostinos
2 huevos
1 cebolleta
Aceite
Sal
Pimienta
2 cs. de salsa de soja

  

 

Elaboración:

 

Empezamos lavando muy bien el arroz unas cuantas veces hasta que el agua salga limpia. Una vez tengamos el arroz con poco almidón introducimos en una cazuela. Vertemos una parte y media de agua, tapamos la olla, cocemos a fuego medio y cuando empiece a hervir dejamos cinco minutos más a fuego medio. Dejamos reposar en el cazo durante una hora. Lo echamos en un recipiente y lo metemos a la nevera toda la noche para que se deshidrate. A la hora de empezar a cocinar vamos soltando el arroz que quedará totalmente suelto.
Cocemos los guisantes y la zanahorias que habremos cortado en daditos en abundante agua con sal y cuando estén escurrimos. En un wok o cazuela amplia con un chorro de aceite sofreímos los gambones cortados en dados hasta que cambien de color, retiramos. Luego echamos los ajos picaditos y a continuación los dos huevos con un poquito de sal. Removemos todo como para hacer un revuelto e incorporamos el arroz cocido. Cuando tengamos el arroz añadimos el resto de ingredientes: la parte blanca de la cebolleta cortada en juliana muy fina, el jamón cocido cortado en taquitos, los guisantes, las zanahorias y los gambones. Removemos para que se integre todo y se caliente, ponemos una pizca de sal y pimienta al gusto. Por último ponemos dos cucharadas de salsa de soja. Mezclamos todo y espolvoreamos por encima con el tallo verde de la cebolleta picado finamente.

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