Milhojas de pera al verdejo

 

Ingredientes:

 

Para el milhojas:

 

1 kg de peras
1 botella de verdejo
150 gr de azúcar
1 rama de canela
Granos de cardamomo
1 vaina de vainilla
Azafrán en hebras
1 plancha de hojaldre
Azúcar glas 

 

Para la crema:

  

300 gr de queso crema
200 gr de nata líquida
100 gr de azúcar
Menta o hierbabuena fresca
Canela en polvo 

 

Elaboración:

 

En primer lugar, pelamos las peras y las cocemos en un cazo con el vino verdejo, el azúcar, la canela, unos granos de cardamomo, la vaina de la vainilla abierta y unas hebras de azafrán durante 30 minutos, o hasta que comprobemos que las peras están blanditas. Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 220ºC. Cortamos el hojaldre en rectángulos de igual tamaño y los disponemos en una bandeja de horno. Espolvoreamos azúcar glas por encima, le ponemos otra bandeja encima o algún peso al hojaldre para que no suba y horneamos hasta que se doren los rectángulos.
Mientras, preparamos una crema. Para ello, mezclamos el queso y la nata con los 100 gramos de azúcar y dejamos enfriar. Introducimos la crema en una manga pastelera.
Cuando las peras estén listas las cortamos en láminas y luego en trocitos un poquito grandes, que se noten.
Emplatamos, alternando capas de hojaldre, de crema y de pera.
Espolvoreamos azúcar glas encima de la última placa de hojaldre, le damos un toque de canela y decoramos con una hojita de menta o hierbabuena y un trocito de pera.