Cerezas salteadas con requesón

 

Ha comenzado la temporada de una de mis frutas preferidas, las cerezas.  

 

Ingredientes para 2 personas:

 

24 cerezas
1 chorrito de ron
1 naranja
1 vaina de vainilla
Canela en rama
1 limón
200 gr de requesón
Brotes de menta o hierbabuena

  

 

Elaboración:

 

Deshuesamos las cerezas con un palillo chino o una pajita de refresco rellenas de palillos. Maceramos en un bol junto a un chorrito de ron, la vainilla abierta, una ramita de canela o un poquito de canela en polvo y ralladura de naranja. Dejamos macerar durante 2-3 horas para que se junten los sabores.
En una sartén baja, escurrimos y salteamos las cerezas con el alcohol.
Introducimos en una manga el requesón y chafamos con la mano. Repartimos el requesón en el fondo del plato, ponemos las cerezas encima y decoramos con menta o hierbabuena fresca y ralladura de naranja y limón.