Arroz cremoso de pollo al chilindrón

 

Una receta aragonesa, el pollo al chilindrón, combinada con un arroz cremoso. Dos días llorando. 

 

Ingredientes:

 

Para el pollo al chilindrón:

 

1 pollo
AOVE
Sal
Pimienta
Harina
Pimentón dulce
3 dientes de ajo
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
Laurel
Vino blanco
Tomate triturado
100 gr de jamón 

 

Para: el arroz cremoso

  

300 gr de arroz
900 gr de agua
Laurel
Sal
Pimienta 

 

Elaboración:

 

Para el pollo al chilindrón:

 

En una cacerola ponemos un poquito de aceite de oliva al fuego. Salpimentamos el pollo troceado y lo pasamos por harina con un poquito de pimentón. Lo freímos a fuego vivo hasta que se nos dore.
Una vez dorado el pollo, lo reservamos, y en el mismo aceite echamos los ajos fileteados, la cebolla en juliana, los pimientos a tiras y una hoja de laurel. Cuando esté todo bien rehogado le añadimos el pollo y el vino. A continuación el tomate triturado y los taquitos de jamón.

 

Para el arroz cremoso:

Cocemos el arroz en abundante agua y una hoja de laurel durante unos 8 minutos, lo enfriamos rápidamente debajo de agua bien fría y reservamos. Por otro lado, desmigamos el pollo y lo picamos y lo reservamos también.
La salsa con las verduras del pollo las pasamos por el túrmix, después por un chino y vertemos en una sartén; añadimos el pollo desmigado, si estuviera muy espesa añadimos un poco de agua o caldo y una chorradita de nata. Luego agregamos el arroz que teníamos precocido y lo vamos cociendo sin dejar de remover hasta que tengamos el arroz a nuestro gusto, rectificamos de sal y pimienta y servimos