Lasaña de cabracho, gambas y mejillones

 

Para celebrar las 30.000 visitas a mi blog y agradeceros dichas visitas y vuestra confianza os pongo una receta de día festivo muy, muy rica. Muchas gracias a todos.

 

Ingredientes:

 

8 placas de lasaña 

 

Para el relleno:

 

300 gr de cabracho
300 gr de gambas
200 gr de mejillones limpios
2 dl de vino blanco
2 cebolletas
2 puerros
3 dientes de ajo
2 c.s. de AOVE
1 bola de queso mozzarella
2 c.s. de queso Edam rallado
Sal

Cebollino

 

Para la bechamel de tomate:

  

400 gr de salsa de tomate
2 dl de leche
60 gr de harina
60 gr de mantequilla
Sal
Pimienta blanca

Nuez moscada 

 

Elaboración:

 

Para el relleno:

 

En una cazuela, abrimos los mejillones ayudados de un chorrito de vino blanco. Una vez abiertos, retiramos la carne de los mejillones y los reservamos.
Colamos el caldo resultante y reservamos también.
Limpiamos el cabracho de piel y espinas si tuviera y picamos la carne en pequeños dados.
En la misma cazuela, sofreímos la cebolla con el puerro y los ajos picados.
Una vez cocinados, agregamos las gambas y los mejillones picados. Mojamos con el vino e incorporamos los trozos de cabracho. Cocinamos  por unos minutos y retiramos la cazuela del fuego.

 

Para la bechamel de tomate:

 

En un cazo ponemos la mantequilla y la harina. Cocinamos para que no quede harina cruda y añadimos la leche muy caliente y vamos removiendo para hacer la bechamel sin grumos. Echamos nuez moscada al gusto.
Vertemos la salsa de tomate y cocinamos el conjunto hasta que haya engordado la salsa. Trituramos, colamos y corregimos de sal y pimienta.

En una fuente de horno aceitada, ponemos una base de placas de pasta. Sobre ésta, el relleno y tapamos con otra capa de láminas de pasta. Repetimos la operación y finalmente, cubrimos con la bechamel y los quesos.

Horneamos a 200ºC  unos 12 minutos.