Semifrío de mango

Con este postre me despido de momento hasta el año que viene y os deseo a todos una feliz salida del año y una mejor entrada. FELIZ AÑO 2024.

 

Ingredientes:

 

Para la mousse:

 

½ l de nata
4 hojas de gelatina
1 mango maduro
Frutos rojos
100 gr de azúcar

 

Para la base de galleta:

 

½ tubo de galletas maría
Mantequilla
Cacao
 

Elaboración:

 

Para la mousse:

 

Montamos 450 gr de nata. Mientras, calentamos los 100 gr de azúcar con los 50 gr restantes de nata. Disolvemos las hojas de gelatina (previamente hidratadas en agua fría) en esta mezcla.
Trituramos el mango, si no estuviera muy maduro podemos añadir un poco de azúcar.
Mezclamos el mango triturado con la nata templada con la gelatina y a su vez sin dejar de batir le añadimos también la nata montada con movimientos envolventes.

 

Para la base de galleta:

 

Molemos las galletas maría y le añadimos mantequilla derretida y un poquito de cacao en polvo y mezclamos hasta obtener la textura deseada. Si queremos podemos hornearlo una vez extendido sobre el molde, o lo usamos así mismo.

Extendemos la base de galletas, cortándola con la forma del molde elegido, y rellenamos el molde con la mousse de mango. Dejamos enfriar 24 horas y desmoldamos. Decoramos con frutos rojos.