Kulibiak

 

Hoy os traigo un pastel ruso de salmón que se suele cocinar para la Navidad o Pascua.

 

Ingredientes:

1 lomo de salmón fresco
1 lámina de hojaldre
1/2 cebolla
50 gr de espinacas frescas
50 gr de arroz
50 gr de setas
1 cucharadita de mantequilla
2  huevos cocidos
1 cucharadita de nata de cocinar
Sal al gusto
Pimienta negra
1 huevo batido

 

Elaboración:

 

Cocemos el arroz con sal hasta que esté al dente. Lo escurrimos y reservamos
En una sartén ponemos la mantequilla y sofreímos la cebolla picadita, añadimos las setas cortadas en juliana fina y sofreímos, añadimos las espinacas y el arroz y salteamos. Les ponemos sal y pimienta al gusto, añadimos la cucharadita de nata y dejamos rehogar un poco. Por otro lado, cocemos los huevos, los pelamos y cortamos en rodajas.
Extendemos la lámina de hojaldre, colocamos en la base el arroz con las verduras, salpimentamos el salmón y lo ponemos encima, y las rodajas de huevo encima del salmón.
Cerramos el hojaldre y lo adornamos con tiras de hojaldre sobrante. Lo pintamos con huevo batido y lo horneamos a 200ºC durante 15-20 minutos, dependiendo del grueso del salmón, hasta que esté dorado.
Yo lo he tenido 20 minutos y quedó perfecto. Cuidado de pasarse de cocción o el salmón quedará seco, a mí es lo peor que me sabe que el pescado se quede reseco.