Pañuelitos de trigueros con queso

 

Ingredientes:

1 manojo de trigueros finos
1 paquete de obleas de empanadillas
Huevo
Semillas de amapola
Queso Edam
Tomate seco en aceite
Ajo
Cebolla

Elaboración:

 

Cortamos los espárragos trigueros por la mitad, después de retirarles la parte más leñosa. Las mitades que llevan las puntas las cocinamos a la plancha con un poquito de aceite. Las otras mitades las cortamos a rodajas y las reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite al fuego junto al ajo picado, dejamos que empiece a dorar y le añadimos ½ cebolla picada. Una vez pochada le incorporamos las rodajas de trigueros que teníamos reservadas, salteamos y cuando están casi cocinadas le agregamos 3 o 4 trozos de tomate seco picaditos y salteamos, rectificamos de sal y pimienta, apartamos del fuego y enfriamos. Cuando la mezcla está fría le ponemos unos daditos pequeños de queso.
Extendemos las obleas de empanadilla, colocamos 2 o 3 puntas de trigueros en ellas, las cubrimos con un poquito de relleno. Cerramos en forma de pañuelo y las colocamos en una bandeja cubierta con papel de horno. Pintamos con huevo batido por la parte de arriba y espolvoreamos con semillas de amapola. Horneamos a 180º C hasta que se doren.