Bombones de foie
Ingredientes:
1 molde de silicona de la forma que más os guste
300 gr de chocolate negro del 70% de cacao.
300 gr de foie micuit
Sal en escamas
Elaboración:
Con un tenedor chafamos el foie micuit hasta obtener una pasta.
Rellenamos cada cavidad de nuestro molde de silicona con la pasta de foie, presionando bien, para que quede bien relleno y no queden burbujas de aire.
Lo metemos en el congelador, mínimo tres horas, tapado con papel film.
Desmoldamos el foie congelado y, con la ayuda de un tenedor, lo bañamos en el chocolate, escurriéndolo bien (esto es muy importante para que no nos quede un charco de chocolate una vez seco) y dejándolo sobre papel de horno.
Veremos que el chocolate se solidifica al instante, quedando así unos bombones preciosos. Eso es por el choque de temperatura con el foie congelado.
Os aconsejo que bañéis el foie con el chocolate poco antes de servir, (un cuarto de hora más o menos) ya que el chocolate no se debe poner nunca en la nevera, o eso lo estropearía, y el foie, si lo tenemos mucho rato fuera de la nevera se puede estropear. Por eso, lo que yo hago es, preparo el relleno de foie en el molde el día antes, y el mismo día, atempero el chocolate y baño las piezas de foie. Ponemos unas escamas de sal en cada bombón y a disfrutar. Salen unos 10 bombones, dependiendo del molde empleado.
Rellenamos cada cavidad de nuestro molde de silicona con la pasta de foie, presionando bien, para que quede bien relleno y no queden burbujas de aire.
Lo metemos en el congelador, mínimo tres horas, tapado con papel film.
Desmoldamos el foie congelado y, con la ayuda de un tenedor, lo bañamos en el chocolate, escurriéndolo bien (esto es muy importante para que no nos quede un charco de chocolate una vez seco) y dejándolo sobre papel de horno.
Veremos que el chocolate se solidifica al instante, quedando así unos bombones preciosos. Eso es por el choque de temperatura con el foie congelado.
Os aconsejo que bañéis el foie con el chocolate poco antes de servir, (un cuarto de hora más o menos) ya que el chocolate no se debe poner nunca en la nevera, o eso lo estropearía, y el foie, si lo tenemos mucho rato fuera de la nevera se puede estropear. Por eso, lo que yo hago es, preparo el relleno de foie en el molde el día antes, y el mismo día, atempero el chocolate y baño las piezas de foie. Ponemos unas escamas de sal en cada bombón y a disfrutar. Salen unos 10 bombones, dependiendo del molde empleado.
