Blinis de salmón con crema de queso a la mostaza

 

Ingredientes:

 

Para los blinis:

 

100 gr de harina
Sal
Pimienta
12 gr de levadura fresca
1 huevo
Aceite de oliva
200 ml de leche 

 

Para el relleno:

 

200 gr de crema de queso
Eneldo
1 c/s de mostaza antigua
Cebollino
Salmón ahumado
Pepinillos
Sal
Pimienta 

 

Elaboración:

 

Para los blinis:

 

Calentamos la mitad de la leche, aproximadamente, un poquito. Disolvemos en ella la levadura fresca y una vez disuelta la mezclamos con la otra parte de leche. En un bol ponemos la harina, le añadimos la leche con la levadura y también la yema de huevo, mezclamos bien y salpimentamos.
Dejamos fermentar la mezcla una media hora y pasado este tiempo le mezclamos con movimientos envolventes la clara de huevo montada a punto de nieve. Vertemos pequeñas tortitas en una sartén antiadherente, que habremos engrasado con aceite con ayuda de un papel de cocina. Dejamos que se doren, les damos la vuelta y doramos también. 

 

Para el relleno:

 

Hacemos una mezcla con la crema de queso, la mostaza antigua y el eneldo.
Colocamos el blini de base, lo cubrimos con un poquito de crema de queso, ponemos encima daditos o un rollito de salmón ahumado, y decoramos con una rodajita de pepinillo y terminamos con cebollino.