Ensalada de hinojo y mandarina

 

Ingredientes:

 

Para la ensalada:

 

1 bulbo de hinojo
2 mandarinas
1 aguacate
1 granada
Fresas
3 o 4 rabanitos 

 

Para la vinagreta:

 

20 ml de zumo de mandarinas
10 gr de mostaza
AOVE
Sal
Pimienta

 

Elaboración:

 

En primer lugar, preparamos la salsa con la que posteriormente aderezamos la ensalada. Para ello, echamos en un bol 20 ml de zumo de clementinas. Incorporamos 10 gr de mostaza y mezclamos. Añadimos, al gusto, aceite de oliva virgen, sal y pimienta. Mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Lavamos y pelamos 1 bulbo de hinojo, 2 mandarinas  y el aguacate. También lavamos 3 o 4 rabanitos. Cortamos en rodajas el bulbo de hinojo, el aguacate, la granada y los rábanos y separamos en gajos las 2 mandarinas.

Echamos todos los ingredientes en un bol amplio y los mezclamos con las hojas de hinojo. Salpimentamos al gusto y regamos con la vinagreta.