Yakitori de pollo con verduritas

El yakitori (literalmente, «pájaro asado a la parrilla») es un tipo de brocheta de pollo japonesa.
El yakitori tradicional consiste solamente de piezas de pollo y verduras, pero en el uso moderno se refiere a cualquier tipo carne de vaca, cerdo, pez, mariscos o kebab vegetal, que son ensartados en pinchos llamados kushi.

 

Ingredientes:

 

Para el yakitori:

 

4 muslos de pollo deshuesados
Cebolleta o ajetes
Pimientos (rojo, verde, amarillo)

 

Para el adobo:

 

100 ml de agua
100 gr de salsa de soja
25 gr de mirin
2 c/s de azúcar
Jengibre
1 diente de ajo
2 c/s de vinagre de arroz
1 cucharadita de maicena

 

Elaboración:

 

Cortamos el pollo en trozos al gusto y lo adobamos con un poquito de la mezcla del adobo. En un bol, mezclamos todos los ingredientes (menos la maicena) y removemos hasta que el azúcar se disuelva.
Dejamos reposar unos 10 minutos el pollo con el adobo (si lo tenemos más tiempo, más sabor tendrá).
Sacamos el pollo y lo reservamos. En un cazo ponemos el adobo con la maicena y llevamos a ebullición, dejamos reducir.
Una vez el pollo reposado, vamos insertando trozos de pollo en la brocheta intercalando trozos de cebolla fresca o ajetes y trozos de pimiento.
Metemos las brochetas al horno a 180º C sobre papel sulfurizado y pintamos las brochetas con el adobo que hemos hervido. Las dejamos unos 5 minutos, las sacamos, les damos la vuelta y volvemos a pintar. Repetimos la operación cada 5 minutos hasta que el pollo esté a nuestro gusto. 

Rollito de espinacas a la crema con pasas y piñones

 

Ingredientes:

10 obleas de arroz
1 kg de espinacas
150 gr de bacón o jamón
2 dientes de ajo
1 o 2 cebollas
200 ml de nata
Pasas
Piñones
Queso parmesano
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Elaboración:

 

En una sartén doramos el ajo picado con un poquito de aceite de oliva, una vez empieza a dorar, añadimos la cebolla en juliana y dejamos pochar. Cuando lo tenemos todo pochado, agregamos el bacón en tiras finas, rehogamos y echamos los piñones para que tuesten un poco. A continuación vertemos las espinacas frescas, dejamos que rehoguen un poco y suelten el agua. Después incorporamos las pasas y de nuevo rehogamos un poquito. Por último, añadimos el queso parmesano rallado y la nata hasta obtener la textura deseada. Rectificamos de sal, pimienta y nuez moscada. Reservamos.

Extendemos las obleas de papel de arroz sobre una tabla y las hidratamos con agua con ayuda de una brocha, o en una bandeja con agua las introducimos unos segundos. Nos deben de quedar blanditas, como gelatinosas. Ponemos sobre cada una un poco de la farsa de espinacas a la crema y cerramos herméticamente. Horneamos a 180º C hasta que estén doraditas.