Tarta de mousse de chocolate y café irlandés

 

Para celebrar la llegada del nuevo año os traigo esta riquísima tarta. FELIZ AÑO 2026 a todos. 

 

Ingredientes:

 

1 base de bizcocho 
60 ml agua 
60 ml whisky 
20 g café soluble 
250 g chocolate 
6 hojas de gelatina 
500 ml nata 
3 claras de huevo 
100 g azúcar 
Cacao puro para el acabado final 

   

Elaboración:

 

En un vaso con agua fría se ponen a remojar las hojas de gelatina. Reservamos.
Ponemos la base de bizcocho en un molde desmoldable.
En un cazo ponemos a calentar el agua y 50 gr de azúcar. Cuando empieza a hervir, apagamos, y añadimos 2 cucharadas de café soluble, (unos 20 gramos) y las hojas de gelatina hidratadas, y escurridas previamente. Agregamos el chocolate troceado y vamos removiendo para que funda el chocolate. Echamos el whisky y mezclamos bien para que emulsione todo. Apartamos  y dejamos  templar. 
Montamos la nata con la ayuda de una batidora, cuando está a medio montar, añadimos poco a poco 25 gramos de azúcar. A continuación montamos 3 claras de azúcar, y  también cuando están medio montadas, añadimos otros 25 gramos de azúcar. De esta manera se consigue un merengue más firme. 
A continuación incorporamos a la nata el chocolate con el café, el chocolate  y el whisky. Es importante que no se baje y mantenga mucho aire para que tenga la textura de mousse. Cuando las claras tengan la consistencia del merengue, se mezclan al resto de los ingredientes. 
Vertemos sobre la base del bizcocho, e igualamos la superficie. Metemos en el frigorífico para que cuaje la gelatina. Por último, rociamos con cacao puro.