Puerros asados con bechamel de coliflor

 

Ingredientes:

 

Para los puerros:

 

4 puerros
8 lonchas de jamón de York
8 lonchas de queso
Queso rallado para gratinar

 

Para la bechamel de coliflor:

 

1/2 coliflor cocida
1/2 cebolla pochada
Leche
Sal
Nuez moscada

 

Elaboración:

 

Para la bechamel de coliflor:

 

Trituramos todos los ingredientes. Añadimos más o menos leche según la textura que nos guste. Y lo mismo con la nuez moscada.

 

Para los puerros:

 

Limpiamos bien los puerros y  los cortamos en dos o tres trozos dependiendo del tamaño. Hervimos 10 o 15 minutos en agua con un poco de sal. Los escurrimos bien en papel absorbente.
Envolvemos los puerros con una loncha de queso y luego con otra loncha de jamón . Colocamos en una fuente los puerros y los napamos con la bechamel, cubrimos con  queso rallado y al horno a gratinar hasta que estén dorados.