Milhojas de piquillos y ventresca
Ingredientes:
1 bote de piquillos
1 lata de ventresca de bonito
1 cebolla
3 dientes de ajo
AOVE
Sal
Pimienta
Mantequilla
Elaboración:
Cogemos tres o cuatro hojas de pasta filo y vamos pintándolas con mantequilla derretida. Las colocamos una encima de otra y las cortamos en rectángulos a nuestro gusto. También podemos espolvorear entre capa y capa las especias o hierbas aromáticas que queramos. En una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado ponemos nuestros rectángulos y horneamos a 200º hasta que los veamos dorados. Reservamos.
En una sartén con un poco de aceite confitamos los piquillos con los ajos machacados para que desprendan su aroma. Reservamos.
En esa misma sartén caramelizamos la cebolla cortada en juliana a fuego medio. Reservamos.
Por último, pasamos al montaje del milhojas. Colocamos un rectángulo de pasta y encima ponemos cebolla caramelizada, un piquillo y una lasca de ventresca. Disponemos otro rectángulo de pasta filo y repetimos la operación. Otro rectángulo más o dos depende de la destreza de cada uno.
En una sartén con un poco de aceite confitamos los piquillos con los ajos machacados para que desprendan su aroma. Reservamos.
En esa misma sartén caramelizamos la cebolla cortada en juliana a fuego medio. Reservamos.
Por último, pasamos al montaje del milhojas. Colocamos un rectángulo de pasta y encima ponemos cebolla caramelizada, un piquillo y una lasca de ventresca. Disponemos otro rectángulo de pasta filo y repetimos la operación. Otro rectángulo más o dos depende de la destreza de cada uno.
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