Fideos udon con verduras al wok

 

Hoy vamos con una receta china con unos fideos que me encantan.

 

Ingredientes:

 

400 gramos de fideos udon frescos
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre 
2 cebolletas
150 gramos de brócoli
150 gramos de setas shiitake
Medio pimiento rojo
60 ml de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de agua
1 cucharada de maicena
Semillas de sésamo, para decorar 

  

 

Elaboración:

 

Mojamos los fideos udon en una olla con agua caliente durante unos minutos hasta que se separen. Escurrimos y reservamos.
En un bol mezclamos la salsa de soja, vinagre, azúcar, 2 cucharadas de agua y maicena. Reservamos.
Calentamos un wok o sartén grande a fuego medio-alto, y cuando lo tengamos caliente, vertemos el aceite, el ajo, el jengibre y los tallos blancos de las cebolletas picados. Pochamos todo, removiendo constantemente.
Añadimos el brócoli, las shiitakes y el pimiento cortados en trozos y unas 3 cucharadas de agua. Salteamos, removiendo constantemente, hasta que el agua se haya evaporado. Probamos las verduras para ver si están cocidas al punto, si no, añadimos un poco más de agua y seguimos salteando.
Agregamos los fideos udon, mezclamos la salsa en el bol y la echamos en la sartén. Cocinamos un par de minutos, removiendo, hasta que la salsa se espese. Servimos decorando con los tallos verdes de las cebolletas cortados en rodajitas y semillas de sésamo.